MASA PARA PIZZA
Ingredientes:
500g de harina
10g de levadura de panadería
250ml de agua tibia
1cc de Sal en escamas
Preparación:
1.Disuelve la levadura con un poco de agua tibia.
2.En un bol, mezcla la harina y la sal; haz un hueco en el centro y pon la levadura y el aceite de oliva virgen.
3.Con una cuchara de madera ve mezclando y añadiendo el resto del agua hasta formar una masa blanda.
4.Amasa durante unos 5 minutos sobre la mesa, usando más harina para facilitar el amasado.
5.Pon la masa en un cuenco tapado con film de cocina y deja reposar una hora.
6.Corta la masa en cuatro bolas y deja fermentar una hora más cubiertas con un paño húmedo. Recuerda que si te sobra masa, la podrás congelar sin problemas.
7.Enharina la superficie de trabajo y estira cada pedazo de masa con un rodillo, dándole forma redonda o forma rectangular.
8.Una vez esté estirada la masa, lo habitual es cubrirla con una capa de tomate, mucho mejor si es casero, añadir los ingredientes de nuestro gusto (mozzarella rallada, jamón, champiñones, anchoa, aceitunas negras...) y hornear.
9.En cuanto al tiempo de cocción, según algunos expertos pizzeros, 18 minutos es lo ideal para que la pizza se haga, desde que pone a precalentar el horno hasta que finaliza la cocción de la misma (para este último punto sólo necesitas entre cinco y ocho minutos). La clave es que luzca un aspecto dorado, esté crujiente por fuera y esponjosa por dentro.
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