Ingredientes
1 Kilo Almidón de Mandioca
200 gr Manteca
5 Huevos
250 gr Queso Cremoso
200 gr un queso duro, siempre y cuando sea de sabor fuerte
El jugo de una naranja
Sal a gusto
2 cucharadas soperas Polvo para Hornear
Pasos
Tamizar el almidón de mandioca con el polvo para hornear.
En un recipiente aparte batir los huevos con la sal y el jugo de naranja.
Desarmar la manteca fria en el almidón de Mandioca.
Incorporar los quesos. El mas duro, rallado y el blando se amasa.
Por último agregar la preparación de los huevos batidos. Si fuere necesario agregar leche fría.
Amasar muy bien!
Dejar reposar en la heladera por lo menos dos o tres horas. He guardado masa para chipá hasta por 4 días. Cuanto mas mejor!
Si quisieran pueden reemplazar un 20% de almidón de mandioca por harina 0000, queda muy rico también!
Creanme que esta receta, bien hecha, es la mejor que he probado.
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